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參觀過酒店后廚的不少人會發現酒店后廚所使用的福州商用廚具有不少是福州商用不銹鋼廚具，那么為什么要使用不銹鋼廚具呢？
福州不銹鋼廚具之所以能廣泛使用在酒店廚房用具、家庭用具中，因為使用不銹鋼廚具烹飪具備攝入微量的化學元素。研究表明，用不銹鋼餐具烹調出的食品中，鐵、鉻、錳等微量元素的含量較其他鍋烹調的高。而平常食物中這些微量元素含量微，人體若缺乏某一種或幾種，對健康會造成危害。因此，合理使用不銹鋼餐具有益于人體健康。然而，許多金屬元素如鉻、鉬、錳等及其化合物若過量攝入又會對人體健康造成不同程度、不同性質的損害。使用者缺乏使用不銹鋼餐具的知識時，會使不銹鋼的微量元素在人體內慢慢累積，當累積到一定程度就會對健康造成不良影響。
使用不銹鋼餐具要注意以下幾點：
1.不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。
2.切忌用不銹鋼鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應而使藥物失效甚至生成某些有毒的化合物。
3.切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。
